Piadina di mais con verza e zucchine al sapore di limone

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Siamo quasi in primavera e questa ricetta ne ha di transizione: la verza invernale e la zucchina estiva… un mix di sapori fresco e veloce .)

Ingredienti per due persone
1/2 di cavolo verza
4 zucchine
200 gr di farina di mais (per la piadina)
Acqua
1/2 di cipolla rossa
1 limone
sale
pepe
olio evo

Procedimento per la piadina
Impastare la farina di mais con l’acqua e un pizzico di sale.
Non saprei dirvi quanta acqua serve di preciso, il composto deve essere dalla consistenza di una crepes.
Riscaldare una padella un po’ unta. Quando la padella è calda, versare un po’ di composto e il gioco è fatto!

Procedimento per il ripieno
Tagliate la verza a striscioline e fatela saltare in padella con un filo di olio e un po’ di acqua finchè non raggiunge la consistenza che più vi gradisce.

Tagliate 2 delle zucchine a rondelline e preparate un piccolo soffritto con la cipolla in una padella; una volta pronto il soffritto versate le rondelle di zucchine e fatele saltare per ca. 10 minuti.

Tagliate le rimanenti 2 zucchine a striscioline e riscaldate una padella antiaderente. Versate le striscioline quando la padella è calda e giratele man mano che si abrustoliscono.

Prendete il limone, privatelo della buccia e tagliatelo a dadini piccoli.

Impiattamento
Una volta pronte le piadine e le verdure, prendete un piatto, posatevi una piadina e disponete sopra la verza con il sughetto che ha tirato fuori.
Poi poggiate le zucchine a rondelle e infine le zucchine a striscioline.
Cosa manca? Il sapore di agrumi!
Prendete il limone e spargetelo, un filo d’olio, un po’ di pepe e il gioco è fatto!!!!

La variante dolce? Se non vi piace l’aspro limone, qualche pachino può sostituirlo, magari leggermente saltato con la verza!

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