Melanzane al sapore di mais e hummus nostrano

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Un piatto tutto nostro, per me che sono golosa di melanzane e di hummus di ceci :)

La versione originale dell’hummus prevede anche la tahina (una sorta di farina di sesamo) ma vi assicuriamo che anche senza è buonissimo!

Ingredienti per 2 persone
2 melanzane grandi nere
farina di mais per panatura
7-8 pomodorini pachino
1 barattolo di ceci
1/2 limone
sale
olio extravergine di oliva

Preparazione
Per le melanzane: tagliate le melanzane a fettine. Preparate una pentola con dell’acqua salata e portatela ad ebollizione. Fate lessare le melanzane per ca. 10 minuti. Scolatele e posizionatele su una teglia da forno. Tagliate a pezzetti il pomodoro e spargeteli sulle melanzane. Prendete la farina di mais e spargetela sulle melanzane. Salate e “oliate” con olio extra-vergine di oliva. Mettete in forno a 220° per circa 20 minuti.
Per l’hummus: fate lessare i ceci in un pentolino con l’acqua; una volta scolati frullateli insieme a olio-extravergine d’olivo, limone e sale. Finito, il grosso è fatto.

Livello gnugnosità: 1

Piccoli suggerimenti:
- le melanzane, tagliatele più o meno sottili a seconda dei vostri gusti (più sottile = più croccante)
- se non trovate la farina di mais per panatura, anche quella per la polenta va benissimo (possibilmente in grana grossa)
- se amate i sapori più “classici” usate al posto della farina di mais il pan grattato
- se avete amici vegani ameranno la vostra idea :)

L’idea vincente? Involtino di melanzana con ripieno di hummus

 

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